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基围虾的4种做法,实在经典,味道好做法也不难!

发表于 2018-9-26 17:29:56 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

基围虾的4种做法,实在经典,味道好做法也不难!

基围虾的4种做法,实在经典,味道好做法也不难

基围虾的这些做法,你吃过几种?最后一种虽会做,但我也只吃过一次

4种做法,实在经典,吃过才不会遗憾

        基围虾是我们常见的海产品,早些年,只有靠沿海一带和大城市才能吃到鲜活的海虾,但随着条件越来越好,我们内地的城乡镇也能买到。除了价格略高些,都还算好,空运来的活虾死亡率也较低,保存了应有的新鲜。

        其做法家里也能做,不一定非餐馆才能吃到美味的。大致会有几种常见做法:白灼虾,干锅香辣虾,蒜蓉粉丝清蒸虾,醉虾,但还可以炒虾仁,还可用虾肉给汤提鲜,都是不错的。

        基围虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。基围虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。基围虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。


白灼虾

       最为简单,虾洗净,加入少许盐入清水,倒入活虾,喂养十分钟。锅内烧水,放入老姜片,大葱段,少许盐,料酒。水开后将虾捞起沥干水分,倒入开水锅中,待水再次煮开1分钟,即可将虾捞起,这时候虾肉细嫩,鲜香。切勿入锅爆煮,时间太长虾肉变老变柴,影响口感,失去美味。


蒜蓉粉丝虾

        以开边虾最为特色,鲜嫩活虾500克洗净,用刀将全部虾背割开,去虾线,摆盘中。100克大蒜搅碎成蒜蓉,粉丝100 克泡开,入开水泡软,切成节。蒜蓉于粉丝拌匀,加入少许生抽,耗油,料酒,盐,熟菜油拌匀。淋在虾上面,入锅蒸12分钟。撒上葱花,锅内热油,再淋于上面即可。食用时将蒜蓉粉丝与虾肉一起入口,那种鲜,可是纯天然的。


干锅香辣基围虾

        味道也不错,尤其是餐馆宴席上最多见,有的会用速冻虾制作,但如果是自己吃,鲜虾最好。500 克基围虾,去掉虾头虾壳,去掉虾线,洗净,加入少许盐料酒,生抽,老姜,大葱腌制半小时入味。


       干辣椒节100克,入开水泡20分钟,捞起沥干水分。锅内热油,放入花椒少许,倒入基围虾爆炒,待虾壳酥脆时,放入少许白糖,干锅料,耗油,辣椒节一起炒香,再放入少许生抽,烘2分钟,撒上些芝麻,即可盛入盘中。这个味道就是有些辣,但又不是很辣,辣中带香,下酒最适宜了。


醉虾

        也是很有名气,在酒店的餐厅常见,不管怎么好吃,我就觉得味道有些怪怪的。500克鲜基围虾虾,洗净,用盐水泡十分钟。沥干水分,倒入碗中。绍兴花雕酒一瓶500克,倒入虾碗中,用盖子盖上,以免虾到处蹦。

        准备蘸水,一般就是专门熬制的虾抽,挤些芥末。虾醉上一二十来分钟,也就差不多了,剥去虾壳,蘸着就能吃了,也可在蘸水里加些生辣椒,味道有会不一样,有的人觉得很好吃。但至今为止我也就吃过一回。


       不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质,海里的虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。




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