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豆腐脑可不用买,在家做很简单,好吃又健康,做1次就成功!

发表于 2018-9-21 17:57:20 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

豆腐脑可不用买,在家做很简单,好吃又健康,做1次就成功!

豆腐脑可不用买,在家做很简单,好吃又健康,做1次就成功!

       豆腐脑绝对是火遍大江南北的小吃之一,嫩滑的口感是它制胜的法宝。而且豆腐脑本身几乎没有什么味道,就可以做成各种口味的。不管是甜的咸的辣的,小摊早餐还是店里甜品,豆腐脑都可以胜任。

       不过大家现在都是买豆腐脑吃,很少有人会自己做。提起做豆腐脑,是不是脑海里出现了石磨、作坊之类的?其实现在科技这么发达,做豆腐脑早就不用这么麻烦了。可不用买,在家做就很简单。只需要比磨豆浆多一步,做出来好吃又健康。小编做了1次就成功了!你也快来试试吧~

甜豆腐脑


配料:
黄豆 200毫升、冰糖浆 少许、内脂粉 适量
烹饪步骤:
1.泡了一夜的黄豆打成豆浆。


2.机器差点得多打一遍然后过滤出渣。


3.煮开豆浆打开盖子。
豆浆降温到90差不多就加入2克内酯调的水,然后顺时针搅拌。
再盖上盖。
20分钟后打开盖子就成型了。


4.这是我第一次做。还不错。


5.很嫩滑。


6.冰糖加水熬到浓稠。


7.我是南方人吃甜口的。北方咸口也有一番风味。
我在菜市场吃过一次排长队的豆腐脑,结果要求放糖才发现涩味太重。
所以我用纯净水来做,发现什么都不放也没涩味,非常好。


烹饪小贴士:
1、豆浆要在80度左右倒入内脂中,
如果没温度计可以将煮开后的豆浆放置3分钟左右,
温度就差不多合适了。
2、在锅内烧些热水,但是不要烧开。
然后可以把加了内脂的豆浆,放置在热水中盖上锅盖静置10分钟。
这样凝固出来的豆花,滑溜溜的不用担心凝固失败哦!
3、在打豆浆的时候,水可以先倒一部分进去,
没过黄豆一点即可,剩下的水放旁边待用。
等到豆浆磨好了,豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀就可以,
这样打出来的豆渣也很细哦。
而且很均匀的,非常适合装不了那么多水的小料理机。




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