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猪肝最好吃的做法,又嫩又滑,大厨吃了都称赞!

发表于 2018-9-17 17:55:20 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

猪肝最好吃的做法,又嫩又滑,大厨吃了都称赞!

猪肝最好吃的做法,又嫩又滑,大厨吃了都称赞!

       在日常的生活中有很多的人都是很喜欢吃猪肝,因为它可以清热明目,保护眼睛。尤其是凉拌出来的猪肝,软糯爽滑,非常的美味。但是小编总感觉猪肝不好烹饪,每次做猪肝,不是味道太腥,就是没有炒熟。幸好小编的叔叔是厨师在酒店工作,他告诉小编猪肝炒的好吃的秘诀。炒出来的猪肝口感又香又嫩,吃起来特别香!那么小编就把猪肝的具体做法分享给大家,这一定是最好吃的做法,记得要多做点饭,这菜特别下饭,我叔叔都说这道菜特别好吃,觉得不错记得收藏!

酱爆猪肝


配料:

猪肝 300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、
老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克
烹饪步骤:
1.猪肝 1块、姜 3g、圆葱 2根 生抽 15g、
老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、盐 1g、生粉 5g


2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜


3.切半后,切成三角状备用


4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟


5.圆葱切长段后,再切半备用


6.猪肝焯水,变色后迅速捞起


7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软


8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色


9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡


10.炒匀盛出即可


烹饪小贴士:

       1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

       2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;

       3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。




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