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北方人的最爱,隔3天就要做,香软层多,吃不够!

发表于 2018-9-8 17:49:42 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

北方人的最爱,隔3天就要做,香软层多,吃不够!

北方人的最爱,隔3天就要做,香软层多,吃不够!

       北方人喜爱面食,其中,烙饼最为家常。作为一个土生土长的北方人,我就是吃着烙饼长大的,妈妈烙的饼有着独一无二的味道,日复一日,年复一年地吃,却是总也吃不够。我的老妈烙饼技术一流,我也得到她老人家的“真传”。在家隔3天就做,老公和孩子都喜欢,怎么都吃不够啊剩下的饼我说热一下再吃都说不用,直说凉的比热的还好吃,我尝了一下,还真是呢,确实是比刚烙的时候还软,并且大葱的撒入更是味道浓郁,越吃越有食欲!其实要想饼软还真得用点小技巧,这饼不光软,层次还非常多,其实就俩窍门,下面就图文并茂教给你哟!
家常葱花饼


配料:
富强粉 650克、大葱 1根、盐适量 适量、植物油 少许
烹饪步骤:
1.备好食材。面粉要选富强粉,它属于中筋面粉,
最适合烙饼,高筋面粉不要选,筋力高烙饼硬


2.面粉的2/3先用开水烫成面絮,
再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮


3.两种面絮用筷子拌匀(拌匀和面才不烫手)


4.揉成面团,饧半小时以上(粘手的话稍微饧一下会好揉)


5.大葱切葱花


6.面案上撒干面粉,
饧好的面团放在上面不用揉,
直接沾面粉搓成粗条,切成等大的大面剂


7.取面剂擀成圆面片,
刷一层植物油,撒入少许盐入底味


8.再撒一层葱花,
用到从内侧划一刀


9.从划口处拽起一端一直往下卷


10.接口处都捏牢


11.大头朝下立起来


12.按扁


13.擀成圆形饼坯,
依次做好其他饼,我一共做了七个


14.电饼铛预热,刷植物油,
放上饼合盖子烙制,
一面变黄再翻另一面,饼鼓起即可出锅


15.放到菜板上挤压几下饼层次更分明


烹饪小贴士:

1.葱油含有具有刺激性气味的挥发辣素,
能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,
产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。
2.葱具有解热,祛痰的功效。
葱的挥发油等有效成分,
具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。
3.葱可以促进消化吸收。
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,
能够健脾开胃,增进食欲。
葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:
如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
4.胃肠道疾病患者。
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。




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