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煮面条时牢记这3点,煮出的面条又香又有嚼劲,随便怎么都好吃!

发表于 2018-7-2 17:07:04 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

煮面条时牢记这3点,煮出的面条又香又有嚼劲,随便怎么都好吃!

煮面条时牢记这3点,煮出的面条又香又有嚼劲,随便怎么都好吃

       我出生在陕西,从小到大吃的最多的就属面条了。打小时候起,妈妈就告诉我,要等水煮开了,再煮面条,滚了加些凉水再次煮开,这样煮出的面条就会紧致弹牙,特别好吃。


​       这种说法当然没错,但只是对于现做的手擀面来说,比较适合。而我们生活中,大多数都是煮挂面或那种比较干硬的面条。如果还是等水烧开后,再煮就大错特错了。


       煮挂面时不能等到水烧开了再放面条,因为挂面本身很干,如果突然遇到高温,面条表面的淀粉就容易糊化变黏。另外,因为挂面比较干硬一些,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

       下面,小编就为你讲解煮面条的正确方式,希望对你有所帮助。


       第一条:煮挂面的正确方式。煮挂面时千万不能等到锅里的水全都开了再放面条。正确的方法是等锅底刚开始有往上冒小气泡时再下挂面,然后用筷子搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条,那就要多重复几次“加凉水—烧开—再加凉水—再煮熟”的动作。


       第二条:面条要煮多久?煮湿一些的面条,水开后煮3分钟,盖上锅盖焖3-5分钟开盖即熟。煮干面条如第一条所说,一般需要7-10分钟。判断面条是否煮熟的方法是:捞起一根弄断看一下,没有干的白心就是熟了,另外通过颜色也能判断,面条没有煮熟的时候灰白,煮熟的时候是亮白。或者直接加一根面条,放到凉水中冰一下,自己直接尝尝就知道了。

       第三条:煮面条时的一些小技巧。一是煮面条时,往水中加一汤匙食用油,这样煮面条时就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外;二是煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一般是1斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂;三是煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。


       亲爱的朋友,煮面条的技巧你学会了吗?煮面条看似简单,其实也是有一些敲门和生活经验在里面的。只要掌握了这些小敲门,你就一定能煮出柔软的面条,而且汤清,也不费时间。

       如果你还有其它什么煮面条的好办法,一定要在下方留言告诉大家。分享知识,帮助别人,你会收获更多的快乐!不是吗?


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