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自制苹果醋,半个月就能喝了!酸酸甜甜,简单又地道!

发表于 2018-6-29 17:18:31 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

自制苹果醋,半个月就能喝了!酸酸甜甜,简单又地道!

自制苹果醋,半个月就能喝了!酸酸甜甜,简单又地道

       现在超市卖的苹果醋大多都是饮料,很难买到真正的苹果醋了。所以想要喝上地道的苹果醋,还是自己动手来做吧!很简单的,准备食材:苹果、冰糖和白醋即可。

       先用盐把苹果外面的果腊搓掉,果皮可削可不削,然后清水洗净擦干表皮水分,晾干,切片或切块。


       切好后放在在干净的容器里,一般用玻璃瓶或陶瓷容器好些,一层苹果一层冰糖,最上层是冰糖,即最后一层冰糖倒入盒中压在苹果上。


        然后倒白醋即米醋,均匀从上面倒了大概1/3~1/2的纯米醋,加入醋后摇晃容器尽量让每块苹果沾上白醋。封盖子时用了两层保鲜膜,再盖紧瓶子,密封完毕放在阴凉处即可。




       一般7至15天(冬天太冷的话就30天左右)后,浮起的苹果渣,已成满盅的苹果醋了,你就放心的喝苹果醋吧!经发酵,苹果的果汁已经完全释出,剩下的苹果块和海绵一样轻飘飘了。倒出来的汁很清澈透亮,酸酸甜甜,若是放的时间长些,颜色会加深,更漂亮些。

       我这个是用盅做的苹果被氧化的过程看不到,如果用玻璃瓶做,封闭大概2.3个小时之后,瓶子里的果片就开始发红(就是一副被氧化的样子),有种感觉泡的不是苹果是咸菜。在这里分享一下:自制苹果醋时,苹果会被氧化是很正常的,最好是切一点就放到醋里泡,这样苹果的颜色会好看些。另外,白醋很重要,不要买那种工业兑出来的,你要看成份是米和水。


       会不会太酸?要不要兑水喝?不会,甜甜酸酸的,很满意的口感。我的比例都比较小,若是白醋,苹果,冰糖的比列是1:1:0.5,则有点浓缩,那就兑水喝,也很好喝的,即使兑了水比外面买的苹果醋口感都还要好呢!1:3的兑白开水即可,不要全兑,可以先兑一瓶,放冰箱喝完再兑,其余的接着泡。

       可能会有人觉得这么麻烦,还不如吃一口苹果喝一口醋来得简单,但是没有发酵过,喝起来效果真的不一样呢,当然更喜欢吃新鲜苹果的就另说了。









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