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拍黄瓜做法差不多,为何你做不好吃?原因都错在第一步!

发表于 2018-6-26 16:46:07 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

拍黄瓜做法差不多,为何你做不好吃?原因都错在第一步!

拍黄瓜做法差不多,为何你做不好吃?原因都错在第一步

       说到黄瓜,那可是好多人的最爱了,从小的时候,妈妈的菜园里,必须种的就有黄瓜,在架子上爬着,从一个手指这么粗到最后有两三个手指这么粗,从翠绿到深绿色,那是我童年最常见的“水果”了,从它还很小的时候,我就开始摘着吃,跟本都等不到它长大。好在后来妈妈扩大了规模,自己也吃够了,才能给妈妈剩下一点。


       除了我,这也是爸爸最爱的下酒菜,到了夏季,来上一盘的拌黄瓜简直不要太好。最常见的就是妈妈熬好了酱,把黄瓜切成段,爸爸一边拿起黄瓜蘸口酱,一边嘬一小口的酒,看着都觉得很美的感觉,当然小孩子是不能喝酒的,只能看着爸爸自己享受了。


       当然也有的时候妈妈也会把黄瓜拿刀拍一下,然后放些辣椒,放些醋,就简单的就特别好吃,这是童年的味道,因为那个时候的黄瓜味道太鲜嫩,现在的黄瓜有点比不上以前的味道了。但是想起妈妈的拍黄瓜来,还是被酸酸的直流口水,为此后来也是做了很多次,都没有了之前的味道,特别的难吃了。


       但是如果说是黄瓜的原因,可是酒店里的拍黄瓜就特别的好吃啊,没有黄瓜的涩味,有的只是酸酸甜甜的味道,咸中还带点辣味。但要说到做法,还是好好的请教了妈妈,才发现,从一开始就做错了,难怪之后放再多的料,都很难吃呢。

        我们来看看这个拍黄瓜,是怎么做的吧。首先准备材料:黄瓜适量、红辣椒、花生油、香油、生抽、蒜、陈醋、盐等。


家常的做法:

        1、首先把黄瓜清洗干净,之后把尾部去掉。把黄瓜切成小段状,之后把黄瓜放到小袋子里面,用刀背把它拍成碎的;

        2、之后把黄瓜倒入大碗里,放些盐,拌匀之后,入味腌制,大约15分钟即可;

        3、这个时间,开始切蒜末和把红辣椒切碎;

        4、之后你会发现黄瓜被腌出了水,不要水分,加入生抽、在倒陈醋;

        5、加上蒜末拌匀乎,之后,起锅烧油把红辣椒碎爆香;

        6、把红辣椒也放在黄瓜里,再放些香油,拌匀乎就可以了。


        注意事项:

        1、黄瓜段放在袋子里,这样拍的时候,就不会到处跑了,是不是个小窍门;

        2、黄瓜用盐腌制,很多人都省略了这一步,所以才不好吃,因为只有这样,水分被腌出来了,才能更脆更好入味。

        3、红辣椒不熟不好吃,所以爆香红辣椒这一步也不能省。




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