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10秒搞定的蛋包饭,居然成了最好吃的一碗!

发表于 6 天前 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

10秒搞定的蛋包饭,居然成了最好吃的一碗!

10秒搞定的蛋包饭,居然成了最好吃的一碗!


昨天,我在深夜食堂,

吃到了一份裙边蛋包饭,长这样

是20多年来,遇到的,最好吃的蛋包饭,

从此,心里再也容不下别的款了。


这里叫:Yona cafe 深夜茶屋,

营业时间:晚上21:00 - 凌晨5:00,

老板兼大厨:横山 幸彦是地道的日本人。


在这里,你能吃到最地道的章鱼小丸子,

喝到只有日本大城市才卖的酒。

不过,在这里的爆款是蛋包饭,

平均每3位客人就一定会点1份。


给你多看两眼的机会,

因为这是淘最厨房的专属定制款,

简而言之,菜单上没有 :)

老板怕订单多,太累....

比普通蛋包饭多汁、软嫩、颜值更高!

成功与否,只取决于10秒!

(专享的菜谱,在此公开!)

请务必好好珍藏!

食材准备

计量标准:

以右图中的勺子大小为为准

1汤匙 = 15ml水


| 白蘑菇 1个 | 鸡蛋 2个 | 黄油 2片 |

| 米饭 1碗| 番茄酱 1勺| 色拉酱 0.5勺 |

| 鸡胸肉 2勺 | 白洋葱 2勺 | 咖喱 1碗 |


TIPS:

咖喱需要提前煮好,

苹果、猪肉、蜂蜜、咖啡等都能增香气。

制作步骤

【 制作炒饭 】

用中火将锅子烧热,取一片黄油融化。


倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉,

翻炒至香菇微微金黄。


倒入米饭压碎,翻炒

添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。


翻炒均匀后,即可装入小碗,压实,

倒扣于盘上,不动。

【 掐秒表,做蛋皮 】

记住10秒的手部动作,就能成功!

放一片黄油,开中火在炉子上加热10秒。


同时,取两个鸡蛋,打散至无颗粒。



从这里,计时开始!

第1~3秒,倒入蛋液。


第4~6秒,用筷子从蛋液两边划至锅子中心,

戳着锅子中心旋转180°


第7秒,筷子不动,固定一下!

第8~9秒,筷子戳着中心再次旋转360°。


第10秒,离开火源,顺势滑盖在炒饭上。


重点归纳:

1.锅子先烧热,再倒入蛋液。

2.筷子紧贴锅子底部,旋转速度适中。

3.平底锅可逆向旋转,帮助成型。

4.请反复熟记动作。

绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。


有条件的话,再在蛋皮表面撒上百里香,

摆一个番茄点缀。



比起普通版蛋炒饭,口感更水润、别致,

吃一口,你一定会融化的。


YONA CAFE 深夜茶屋

白天Kitchen Plus还会变身成为甜品料理教室,

真真是amazing……

地址:南塘浜路116号4号楼一层

其实老板还会蒲公英蛋包饭,

就是日漫里经常出现的那一款。

嘘~ 别张扬,菜单上依旧没有 :)




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