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杨梅:盛夏的果实,光当水果吃太可惜了,请收下这份花样吃法!

发表于 2018-5-30 15:21:00 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

杨梅:盛夏的果实,光当水果吃太可惜了,请收下这份花样吃法!

杨梅:盛夏的果实,光当水果吃太可惜了,请收下这份花样吃法!

一、杨梅酒

       做法:

1、杨梅冲洗几遍,清洗干净,干净用淡盐水浸泡半小时左右,再用清水冲洗一遍

2、清洗干净的杨梅,去梗,放置通风处,完全晾干

3、准备一个干净的玻璃罐(抗腐蚀、方便观察颜色的变化),放一层杨梅,一层冰糖

4、倒入白酒,没过杨梅,放到阴凉处,密封保存即可,大概2个月左右就可以喝了


注意:

泡制果酒,要选用清香型的白酒,浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味,不太适合


二、杨梅果酱

     做法:

1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗

2、吉列丁片用水泡软

3、将浸泡好的杨梅果肉去核

4、将切好的果肉放入煮锅中,倒入200g白砂糖,静置至杨梅果肉出水

5、同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟,彻底消毒

6、中火将杨梅肉煮开后转小火,不停的搅拌至果酱开始浓稠

7、放入泡软的吉列丁片,再挤上半个柠檬汁

8、搅拌至果酱浓稠后关火,晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可


注意:

1、吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质

2、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度,换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以

3、在熬果酱时人不能走开,要不断的铲子搅拌,否则很容易糊锅

4、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅或玻璃都行),千万不能用铁锅


三、杨梅干

      做法:

1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗

2、锅里加适量水,倒入杨梅和冰糖(水不用很多,不用没过杨梅)

3、烧开后,转中小火继续煮,撇掉上面一层浮末(期间偶尔翻一下,不用经常搅拌)

4、锅里水烧得差不多干了,转小火继续煮,这个时候要经常翻拌,以免糊锅

5、锅里水越来越少,继续小火煮的同时把柠檬汁挤入

6、当煮得基本无汁水的时候,将杨梅干摆在烤盘上烘烤干或者在太阳底下,自然风干

7、最后,裹上白糖即可(喜欢原味的不加白糖也可以),吃不完密封放冰箱冷藏


注意:

在煮杨梅的过程中,中途可盛出一碗,加柠檬冰镇后非常好喝,酸甜可口,解暑佳品


四、冰糖杨梅

   做法:

1、杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟,再用清水冲洗,然后再拿温开水洗了一遍

2、然后沥一下水,装在碗里待用,在杨梅面上撒上一层薄盐

3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上

4、把杨梅拿去蒸,蒸个10多分钟,冰糖化了,杨梅很软就可以了

5、将蒸好的杨梅拿出来纳凉,放入冰箱保鲜层,冰镇下就可以食用了



以上的几种做法,献给杨梅偏好者,动手做吧~

杨梅好吃但也不能多吃哦,吃太多杨梅是会引起上火的

另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发病情

糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅




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