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酒店的鱼又鲜又嫩,自己在家却做出不那个味,原来少了这1步!

发表于 2018-5-16 16:12:58 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

酒店的鱼又鲜又嫩,自己在家却做出不那个味,原来少了这1步!

酒店的鱼又鲜又嫩,自己在家却做出不那个味,原来少了这1步   

          夏天,总是赋予餐桌太多的美味与惊喜,各式各样的绿蔬,还有各种鱼儿,特别是鲫鱼,经过一冬的休眠和春天的滋养,夏天的它特别的肥美,吃起来既鲜嫩又不肥腻,无论是清蒸,还是红烧,简直不要太鲜美了。

       每到夏天小编也是经常吃鱼,最爱的鱼便是鲫鱼了,每次去酒店必点的一道菜就是鱼。前几天小编在酒店吃了一道酸辣鲫鱼,酸辣入味,鱼肉又鲜又嫩,特别爽口。小编回到家里便试着去做,可是就是做不出那个味道来。因此,小编便请教了在酒店做大厨的表哥,原来自己少了这1步,在焖煮鱼的时候,要不断的用炒勺往鱼身长烧汁,这样才能更加的入味。下面小编就将这鱼的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

酸辣鲫鱼



配料:

       鲫鱼 650克、泡青椒 2个、泡椒 5个、蒜 30克、小葱 5根、料酒 10毫升、胡椒粉 1克、姜 5克、蒸鱼豉油 20毫升、十三香 1克、食油 30毫升

烹饪步骤:

1.新鲜宰杀的鲫鱼清理干净,加胡椒粉,料酒和生姜,腌制20分钟。



2.泡椒,大蒜,香葱全部改刀成末。



3.锅中注入食用油,烧至7成热。



4.下腌好的鲫鱼煎制。



5.煎至两黄焦黄时,盛出备用。



6.锅中留底油,下大蒜末煸炒。



7.加泡椒煸炒。



8.炒出酸香味后加入适量的清水。



9.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼。



10.加入蒸鱼豉油。



11.大火煮开后转小水焖煮10分钟。



12.加入十三香调味。



13.加入香葱段,大火收汁即可享用啦。


烹饪小贴士:
       1、鲫鱼焖煮的时候,要不断的用炒勺往鱼身长烧汁,以便更加的入味;

       2、鲫鱼的小刺比较多,小孩子吃的时候要特别注意;

       3、鲫鱼的蛋白质优质且全面,常吃能够对肌肤的弹力纤维构成起到强化作用,让女人保持肌肤弹力有光泽。此外,鲫鱼的蛋白质尤其对因压力和睡眠而产生的皱纹,有着很好的去皱功效;

       4、自古以来鲫鱼就是非常好的催乳补品,常吃鲫鱼能够让产妇乳汁充盈;

       5、鲫鱼能够提高人体的抗病能力,特别是在预防高血压和心脑血管疾病方面。





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