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大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味,以后做饭不用再愁啦~

发表于 2018-5-15 16:47:33 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味,以后做饭不用再愁啦~

大人小孩都爱吃的17道家常菜,营养又美味,以后做饭不用再愁啦~

咸猪蹄炖排骨


【材料】咸猪蹄1只,排骨1根,料酒1勺,生姜4片,盐少许

【具体做法】

1.咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段

2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫

3.加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加盐调味

黄豆烧猪蹄▼


       材料猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

【具体做法】

       1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄,然后将猪蹄放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用

       2.姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用

       3.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深,放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面

       4.加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开,转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软

       5.加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可

回锅牛肉▼


       【材料】牛肉250g,淀粉30g,面粉20g,嫩肉粉3g,蛋1个,青椒半个,红椒半个,盐3g,胡椒粉1g,鸡精3g,姜汁水15g,料酒10g,姜蒜5g,油适量

【具体做法】

       1.青椒、红椒洗净切块,将牛肉剁成茸加点分,面粉,嫩肉粉,少许盐,胡椒粉,鸡精,料酒,姜汁水,蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快

       2.锅加油烧6-7成热,将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出

       3.锅下油烧热,放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生,下牛肉片炒匀,下料酒,盐,胡椒粉,鸡精调好味即可

西红柿烧牛腩▼


       【材料】牛腩500g,西红柿2个,桂皮3g,香叶1片,八角5g,姜葱10g,盐,糖适量,生抽3勺

【具体做法】

       1.将牛肉切块,下冷水锅里煮一开捞出洗净

       2.炒锅内加油烧热,放入牛肉和香料煸炒出香味,倒入水和调料,大火煮开,改小火慢炖2小时至熟烂

       3.西红柿先用热油煸炒一下,加到牛肉中,中火煮15分钟,调好味出锅

蒜子烧鸡翅▼


       【材料】鸡翅8个,大蒜一头,冰糖一小勺,老抽一小勺,生抽一小勺,盐1/4小勺

【具体做法】

1.鸡翅洗净擦干水分,大蒜去皮

2.锅内少许油放鸡翅煎至表面泛黄,盛出备用

3.用锅内的余油煎黄蒜瓣,下鸡翅倒入没过鸡翅的开水,加入盐,冰糖,生抽,老抽

4.烧开后转中小火,焖至汤汁浓稠即可

菠萝烧鸡翅▼


【材料】鸡翅250g,菠萝200g,红椒半个,冰糖15g,老抽一小勺,盐1/4小勺

【具体做法】

1.菠萝切约1cm长的方小块,红椒切块,放入淡盐水中泡上,鸡翅洗净,每个都切成两半段

2.锅内烧开水,放入切好的鸡翅焯一下,水滚捞出

3.锅内烧热油,放入鸡翅翻炒至表面泛黄,加入老抽冰糖翻炒上色

4.倒入水没过鸡翅,加盐,大火烧开小火焖15分钟,菠萝捞出倒入锅内,放入红椒,继续焖5分钟,大火收汁即可

清炒鸡丁▼


       材料】鸡大腿2只,洋葱半个,青红辣椒各1个,蚝油1勺,湿芡粉适量,盐适量,糖少许,料酒半勺,葱姜少许,黑豆少许

【具体做法】

       1.鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少许盐、料酒,湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用,青红辣椒和洋葱都切成片状

       2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热,放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出

       3.另起一锅,加底油烧热,放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒一会出锅装盘

清蒸鳊鱼▼


【材料】鳊鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油

【具体做法】

1.鳊鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜,葱姜切丝

2.鱼身切花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟,浇上蒸鱼豉油,铺上葱姜丝

4.另起一锅,加一勺鸡油烧热,浇在蒸好的鱼身上

豆瓣鲫鱼▼


       【材料】鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

【具体做法】

       1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎

2.锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸

3.锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香,加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋,放入炸好的鱼,烧几分钟

4.将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可

酱爆肉片芦笋▼


【材料】里几肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许

【具体做法】

1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片

2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒

3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可

尖椒酿豆腐▼


       【材料】红、绿尖椒各2根,豆腐150克,蛋清1个,香菇7、8朵,土豆半个,葱、姜少许,生抽、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、香油适量,水淀粉适量

【具体做法】

       1.豆腐用勺子压成泥,香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末,尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空

       2.切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀,将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满

       3.锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦

       4.倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅

肉末煸尖椒▼


【材料】肉末150g,尖椒250g,生抽一小勺,盐1/4小勺,胡椒粉少许,糖1/4小勺,蒜蓉一大勺

【具体做法】

1.尖椒洗净去籽,擦干内外的水

2.锅内烧热油下尖椒煸至表皮发皱

3.尖椒盛出备用,锅内余油煸香蒜蓉,下肉末煸炒至焦黄,加生抽,糖炒匀

4.倒入尖椒,翻炒均匀,倒入一大勺温水,翻炒至汤汁收干,加少许盐,胡椒粉炒匀即可

肉末冬瓜▼


【材料】冬瓜200g,猪肉馅80g,酱油1勺子,糖1/2勺,葱、姜少许,料酒少许,小葱少许

【具体做法】

1.冬瓜去皮大约麻将牌大小的块, 猪肉馅中加入姜蓉、葱碎、料酒搅拌

2.锅中倒一些油,放入肉末炒散,下冬瓜略炒

3.倒入一些水将没过菜,转小火炖约20分钟或至冬瓜合适软硬

4.加入酱油上色、糖调味,大火收汁、撒小葱末即可

香烤芦笋土豆▼


       【材料】芦笋400克、土豆300克、法香碎20克、黄油10克(融化)、胡椒粉2克、辣椒面5克、橄榄油5克

【具体做法】

1.芦笋去掉根部,削去底部的外皮,洗净后,入沸水中焯一下,捞出过凉水沥干

2.土豆洗净,切成薄片,倒入法香碎和橄榄油混合均匀

3.烤盘上铺锡纸,刷上一层黄油,铺上土豆片,再铺上焯好的芦笋

4.再刷上一层黄油,在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉,用锡纸将烤盘包好,180度烤15分钟即可

豉香小白菜▼


【材料】小白菜2棵,小葱1根,干辣椒若干,豆豉1勺

【具体做法】

1.小白菜洗净,小葱洗净,小白菜,小葱切1.5cm左右的小段放容器中,干辣椒剪成小段,

2.锅内烧热油,放入干豆豉炒香,关火放入干辣椒,用余温把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,加适量的盐,鸡精,糖,生抽拌匀即可

菌菇滑蛋▼


       【材料】鲜香菇20克,蟹味菇30克,草菇20克,平蘑20克, 黑木耳10克,洋葱半个,胡萝卜1根,鸡蛋3个,葱花适量,盐适量

【具体做法】

1.几种蘑菇洗净后,撕成小朵,黑木耳泡发后撕成小朵,洋葱、胡萝卜分别切成丝,鸡蛋打散

2.烧一锅开水,将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分

3.洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,调入盐打匀

4.锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,不停翻炒至蛋液凝固,撒入葱花即可

毛豆米炒鸡蛋▼


【材料】毛豆米,鸡蛋3个,盐适量

【具体做法】

1.将毛豆米洗干净,锅中水开加一小勺盐,倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用,鸡蛋加少许盐打成蛋液待用

2.锅热,倒入油烧热,加些姜丝爆香一下,然后下入毛豆米加盐翻炒一下

3.倒入蛋液,待蛋液凝固时翻炒几下,起锅即可




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