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    7款卷饼做法!开早餐店生意必火爆!

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    发表于 2018-4-14 15:42:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
    7款卷饼做法!开早餐店生意必火爆

           早餐吃什么好?7款卷饼做法!开早餐店生意必火爆~看着图就超级想吃~

    ☆培根卷饼☆

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           原料:面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱

           做法:

           1.面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、黑胡椒,拌匀面糊。

           2. 用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。

           3. 锅中放少许油,培根下锅煎熟。

           4. 取一张饼皮,涂适量烤肉酱,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。

    ☆黄瓜卷饼☆

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           原料:70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜

           做法:

           1. 将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。

           2. 将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

           3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。

           4. 平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。

           5. 取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。

    土豆丝卷饼☆

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           原料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

           做法:

           1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

           2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

           3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

           4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

           5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

           6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

    鸡肉卷饼☆

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           原料:

           面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱

           做法:

           1. 将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。

           2. 面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。

           3. 平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。

           4. 待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅.

           5. 将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起即可。

    ☆印度酥饼卷☆

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    原料:印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱

    做法:

    1. 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分;锅中放入培根,煎熟。

    2. 印度酥饼放入煎锅中,煎至金黄。

    3. 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀制成馅料,包入馅料卷起,即可食用。

    ☆洋葱蜜糖五花肉卷饼☆

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           原料:普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜

           做法:

    1. 将原料揉成光滑的面团,表面抹层油,加盖松弛约2-3个小时。

    2. 面团分成数个小面团,滚圆,再刷上一层簿油,逐个按扁后,用擀面棍擀成薄面片。

    3. 不沾锅小火加热,将面片平铺入锅,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面一会儿即可起锅。

           4. 五花肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捞起,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起。

           5. 锅中热油,放入红糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黄,倒入适量的料酒,转中大火翻炒。

           6. 加入蚝油和洋葱翻炒,再调入适量的盐和鸡精,加入清水后加盖中火焖煮约10分钟,最后加入蜂蜜,拌炒至汤汁收干,卷入饼中即可。

    ☆牛肉卷饼☆

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          原料:

           牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量

           做法:

           1. 将牛键子切块、洗净后整块焯水。

           2. 取大锅,放足水,下入卤料包,加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开,将煮开的卤水和牛键,放入电压力锅中,卤40分钟,关火后,自然凉透,牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
           饼皮原料:面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

           馅料:甜面酱、大葱葱白各适量。

           做法:

           1. 将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状,再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团,盖上湿布静置,醒30分钟。

           2. 将面团分成4等份,每份擀成薄饼状。

           3. 平底锅中抹薄薄一层油,把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝。

           4. 饼皮上抹一层甜面酱,铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可。



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