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好吃的香酥炸藕合,做法好简单,外脆里香,两大盘都不够吃!

发表于 2018-3-13 10:19:14 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

好吃的香酥炸藕合,做法好简单,外脆里香,两大盘都不够吃!

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃,味道香酥嫩爽,适于家庭烹饪,没有固定风格。所用材料包括莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
传统做法是将藕去皮切片,每两片不完全切开而成一藕夹,中夹葱姜肉馅,两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊,过油之后即成。
但我这次的做法是把藕片全切断了,因为可以多夹一些肉馅,嘿嘿!


用料:藕半节、天妇罗粉三勺、盐适量、葱姜适量、五香粉适量、清水适量、鸡蛋1个
香酥炸藕合的做法
藕去皮切薄片


水中浸泡五分钟去表面淀粉。


猪肉馅加调料拌匀


藕片水中捞出擦干表面,加肉馅,再有另一片相邻的藕片盖上


天妇罗粉加适量水调成稀的面糊,不要过度搅拌。面包粉倒入盘中备用。


将所有藕夹做好


先沾面糊,在粘上面包粉。都要薄,不要太厚。锅热油,中火炸3分钟左右。


做好就要享用啦,表面金黄酥脆,里面软糯,两大盘都不够吃!


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