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这几种饼好吃又简单,不用发面就能做!营养丰富老少皆宜!

发表于 2018-3-12 14:21:21 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

这几种饼好吃又简单,不用发面就能做!营养丰富老少皆宜!


饼是人们喜闻乐见的一种传统食物,
是一种很普遍的家常主食。
饼的种类繁多,历史悠久,
并形成了自己独特的饼文化
今天,小编教你做饼,
不需要发面的、好吃到爆的饼!
健康新生活 · 从这里开始
难熬的夏天终于过去
天气开始转凉
简单方便的烙饼成为受欢迎的食物
除了烙饼外,今天小编再教您几种
不用发面就能做的饼
既养生又美味,做法还简单
大人孩子都爱吃


葱油饼

用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量。

做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其一面煎黄后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。


口袋饼
用料:
面粉200克。

做法:
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了。用同样的方法将剩下的面皮做完;
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。


南瓜鸡蛋煎饼
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量。

做法:
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末,鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


包菜虾皮饼
用料:
主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量。
配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量。

做法:
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。虾皮洗净沥干水分,姜蒜切末,葱切花;
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
烙饼:
1、面粉中加入适量的温水,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟;
2、将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条,再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大);
3、将小剂子按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮;
4、取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜虾皮饼生坯就做好了;
5、平底锅内放油,下入生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。


京东肉饼
用料:
主料:面粉300克,牛肉250克,,大葱50克。
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。

做法:
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌;
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。吃时再切成自己喜欢的大小。


什锦蔬菜煎饼
材料:
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许。

做法:
1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两面微黄即可。


萝卜饼详细做法
用料:
腊肠1条、虾米20克、香葱2条、白萝卜150克、面粉150克、玉米粉150克、食盐1茶匙、白胡椒粉1小撮、鸡蛋1个、水40克、麻油1茶匙、芝麻20克、植物油30克。

做法:
1、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有一定的厚度,留10克葱花做调料。

2、用刨刀将萝卜磨碎。将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀。

3、然后中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊。

4、用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面。

5、锅底干了便加油,再继续煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻第二面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆。

切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来。

萝卜煎饼详细做法
用料:
低筋面粉300克、白砂糖30克、发酵粉1茶匙,小苏打1/2茶匙,食盐1/4茶匙、鸡蛋2个,牛奶或淡奶油300毫升,室温软化黄油75克。

做法:
1、倒一点植物油或玉米油铺满整个不粘锅,中火预热;将蛋黄与蛋白分离,分别装在两个无油无水的碗中。用筷子快速搅打蛋白约30秒,打至有气泡的状态即可,这样热香饼的口感比较蓬松柔软。

2、将面粉、砂糖、盐、发酵粉、小苏打混合,倒入牛奶或淡奶油,蛋黄和软化的黄油,然后搅拌均匀。

3、将搅打好的蛋白糊倒入面粉混合物中,搅拌均匀即可。

4、如图所示,倒适量的面糊到预热好的平底锅中(厚度按个人喜好调整),看到饼表面出现一个个小气孔,即可翻面。

5、翻面后,继续中火煎2-3分钟,至表面呈金棕色,就可以起锅了。

6、切一小块黄油,置于顶部。淋上枫糖浆或者蜂蜜,还可以撒上一些水果,如蓝莓、香蕉、草莓、黄桃等搭配起来都很不错。
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