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万能的糖醋汁啊,原来你的做法如此简单,不学可别后悔哦。

发表于 2018-3-8 10:08:46 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

万能的糖醋汁啊,原来你的做法如此简单,不学可别后悔哦。

       每个人的吃饭口味都不尽相同,小编最喜欢的呢,就是糖醋这一类的了,相信有很多朋友跟我一样吧,但是把握糖醋的汁,是一个难点,成也是汁,败也是汁啊,这款汁的做法你了解吗?那么接下来就一起来看这款糖醋汁吧


       糖醋菜肴因其“以甜为主、酸次之、咸为辅”的独特味道,博得了众多食客的赞美。要把糖醋菜做好,需掌握以下3个窍门。

调汁“一二三四五”


       一般来说,按照“一二三四五”的比例,也就是1勺料酒、两勺酱油、3勺糖、4勺醋和5勺水。按这种比例调出来的糖醋汁,酸甜适口。

酱油一定要用生抽


      糖醋汁中的酱油,一定要用生抽,若用老抽的话,虽味道更重,但会显得整盘黑乎乎的,很不好看。

汁快烧干时再勾芡


       一般家庭都用炒锅,边缘的水相比于锅中间的水更容易沸腾,更容易产生焦糊味,所以一定要注重火候。

      在收汁阶段,大火煮开后要及时转中小火。这样,糖就不会产生焦化反应,不会有糊味也不会变黑。待水快烧干之后再勾芡收汁,这样更加入味。

      其实还是蛮简单的,那么你学会了吗?

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