请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
注册忘记密码

吉安家园网

热搜: 活动 交友
    查看: 245|回复: 0

    超详细的家庭版蛋挞做法,简单易学,香酥美味

    [复制链接]

    10

    主题

    11

    帖子

    43

    积分

    新手上路

    Rank: 1

    积分
    43
    发表于 2018-2-9 15:41:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

    食材:全脂牛奶360克 / 淡奶油240克 / 细砂糖65克 / 蛋黄4-5个 / 炼乳90克 / 香草荚1根 / 无盐黄油125克+8克 / 低筋面粉145克+18克 / 水75克 / 盐一小撮


    步骤:

    步骤一:将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌,小火加热至浓稠后关火,继续搅拌2分钟。另外混合蛋黄、炼乳、香草籽,慢慢倒入之前的奶液搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏直至完全冷却。


    步骤二:低筋面粉加一小撮盐、8克黄油,用75克水和成面团,包保鲜膜放入冰箱醒上1个小时。


    步骤三:取出面团,将面团切成两份,压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制,注意要不时撒粉防止粘连,一直压到合适的厚度,割断成2个长条。


    步骤四:将长条面饼置于案板上涂抹软化过的黄油,然后卷成团,持续卷完卷紧,再次包保鲜膜放入冰箱醒1个小时。


    步骤五:取出等分切段,放到蛋挞模具上捏至贴合,稍稍高出模具边缘,然后冷冻10分钟塑形。取出挞水倒入挞皮。


    步骤六:把烤箱预热至250度,蛋挞放入烤箱的中层烤10分钟,之后转上层最高火烤5分钟上色。出炉后稍稍冷却,脱模即可。






    回复

    使用道具 举报

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表