请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

超详细的家庭版蛋挞做法,简单易学,香酥美味

发表于 2018-2-9 15:41:11 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

超详细的家庭版蛋挞做法,简单易学,香酥美味


食材:全脂牛奶360克 / 淡奶油240克 / 细砂糖65克 / 蛋黄4-5个 / 炼乳90克 / 香草荚1根 / 无盐黄油125克+8克 / 低筋面粉145克+18克 / 水75克 / 盐一小撮


步骤:

步骤一:将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌,小火加热至浓稠后关火,继续搅拌2分钟。另外混合蛋黄、炼乳、香草籽,慢慢倒入之前的奶液搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏直至完全冷却。


步骤二:低筋面粉加一小撮盐、8克黄油,用75克水和成面团,包保鲜膜放入冰箱醒上1个小时。


步骤三:取出面团,将面团切成两份,压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制,注意要不时撒粉防止粘连,一直压到合适的厚度,割断成2个长条。


步骤四:将长条面饼置于案板上涂抹软化过的黄油,然后卷成团,持续卷完卷紧,再次包保鲜膜放入冰箱醒1个小时。


步骤五:取出等分切段,放到蛋挞模具上捏至贴合,稍稍高出模具边缘,然后冷冻10分钟塑形。取出挞水倒入挞皮。


步骤六:把烤箱预热至250度,蛋挞放入烤箱的中层烤10分钟,之后转上层最高火烤5分钟上色。出炉后稍稍冷却,脱模即可。






回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|网站地图|联系我们|版主守则|隐私条款|免责声明|举报中心|吉安家园网 ( 赣ICP备17003470号-1

GMT+8, 2018-8-16 03:09 , Processed in 0.103208 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表