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    看似有骨无肉的鸡爪竟能做出这么多道可口的家常美味?来试试!

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    发表于 2018-2-9 15:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    -泡椒凤爪-
    食材:
    鸡爪500g、油、盐、八角、桂皮、香叶、胡椒、干辣椒、姜片适量
    做法:
    1.鸡爪洗干净,切去指甲,一破两开,洗去血水
    2.八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里;把处理好的鸡爪放进去,水开后再煮7、8分钟即可
    3.煮好的鸡爪捞出,放入冷水里洗净油脂,再用凉开水洗干净
    4.泡椒和水倒入保鲜盒里;把鸡爪放进去,放适量盐和姜片,放入冰箱冷藏一晚上即可

    -红烧鸡爪-
    食材:
    鸡爪500g、花椒、八角2个、桂皮1小块、料酒1大勺、冰糖10g、老抽2大勺、生抽1大勺、十三香1/2茶匙、姜3片
    做法:
    1.将鸡爪清洗干净,浸泡2小时,去除异味。
    2.将鸡爪冲洗干净,去除指甲,清洗干净。
    3.锅里放半锅清水,放入鸡爪。大火煮开后继续煮2分钟。
    4.将鸡爪捞出,清洗干净,沥干水分,备用。
    5.将鸡爪倒入锅中,加入没过鸡爪的水量。而后加入姜片,煮沸。加入1大勺料酒、2勺老抽、1勺生抽、10克冰糖、花椒、八角、桂皮、1/2茶匙十三香。大火煮5分钟,转小火慢炖40分钟左右。
    6.熬至汁液慢慢收干即可。

    -照烧凤爪-
    食材:
    鸡爪250g、生抽2匙、料酒2匙、蜂蜜1匙、烧烤酱1匙、红油腐乳汁1匙、大蒜3瓣、生姜2片、盐1茶匙
    做法:
    1.调料料准备好,鸡爪洗净去掉脚甲,最好热水焯一下杀菌
    2.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味;
    3.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用,大蒜剁碎;
    4.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油;待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟;下入调配好的照烧汁稍加翻炒;
    5.加入与鸡爪持平的清水,盖上锅盖中小火焖约20分钟
    6.焖至快收汁,开盖稍加翻炒,让鸡爪均匀上色后即可出锅

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