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    这是五花肉最好吃的做法,比红烧肉简单,比扣肉香

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    发表于 2018-2-8 10:24:10 | 显示全部楼层 |阅读模式


    买了两块五花肉,一块拿来做上流珠的闪亮控肉,上流珠的闪亮控肉真的好吃,失败零,每次做每次歪嘴鸡都欧乐,我和他两个忘了肚皮的肥肉一直猛吞控肉。
    另一块我就拿来做脆皮烧猪,第一次吃到脆皮烧猪是多年前还在台北上班时,有一年公司办员工旅游,到哪里玩我忘了,只记得有天晚上我们住在山上的旅馆,那天的晚餐是现烤脆皮乳猪。
    我们下午就到达旅馆了,旅馆旁边的空地搭了一个棚子,我看到有个原住民朋友在烤乳猪,地上摆了很多木材,乳猪架在木架上,原住民朋友时不时转转乳猪、添加柴火,这是我第一次看到碳烤乳猪觉得很新奇。
    那天等到天黑,菜都快上完了烤乳猪才上桌,切成一片一片的,猪皮的部分被一抢而空,又脆又香真的很好吃。
    在家当然无法如此大阵仗的生火碳烤乳猪,不过买块五花肉用烤箱简单烤烤,一样有脆皮的好滋味。
    脆皮烧肉喀滋喀滋的口感实在有够香,一块脆皮烧肉让你尝到三层口感:酥脆的猪皮、滑嫩的脂肪、多汁弹牙又咸香的瘦肉,简单的调味在家也可以做出好吃的脆皮烧肉
    脆皮五花肉,腌的入味的猪肉,烤的香脆的猪皮,搭配猪油做的葱油,咸香滋味令人难忘。
    【脆皮五花肉】
    食材:
    五花肉400克、糖1小匙、盐1大匙、五香粉1大匙、米酒1/4小匙
    Step1.五花肉淋上米酒,将糖、盐、五香粉混合均匀抹上,猪皮不要抹,避免烤的时候变焦黑。
    Step2.利用竹签或其他尖锐物在猪皮上戳洞。
    Step3.将五花肉用铝箔纸包起来,放置冰箱冷藏过夜。
    Step4.烤箱预热220度c,将五花肉从冰箱取出,猪皮上铺上粗盐,进入烤箱30分钟。
    Step5.时间到取出五花肉,将猪皮上的粗盐剥掉,再用竹签或尖锐物戳一次猪皮。
    Step6.烤箱温度降到200度,将五花肉再进烤箱20分钟,取出切片,淋上葱油即完成。

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