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    8种小咸菜的做法,不用再去买了,方便又卫生!

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    发表于 2018-1-31 14:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    8种小咸菜的做法,不用再去买了,方便又卫生!

    有喜欢吃小咸菜的朋友吗,请举手~~

    哈哈,相信举手的人不在少数~~

    你是不是也和小厨一样,都是去菜市场

    或者超市里买现成的,吃来吃去就那几种,

    还时不时的担心卫生问题。

    今天,小厨就找了些小咸菜的制作方法和大家分享一下!

    从此以后,美味小咸菜,自己动手做,而且,这还是馈赠亲朋好友的佳

    品哦,有没有~~!

    1.酱八宝菜

    黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,

    花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,

    杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,

    糖色100克,酱油1000克。

    将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,

    用水泡出部分咸味,捞出晾干,

    装入布袋入缸,缸中放黄酱,

    糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

    主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,

    缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

    640.webp.jpg

    2.酱黄瓜

    鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

    将共同瓜洗净,沥干水分,

    须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,

    面上用干净大石块压住。

    腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

    将腌缸洗净擦干,

    倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,

    盖好缸盖酱制10天即可食用。

    640.webp (1).jpg

    3.酱莴笋

    肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。 
     
    把莴笋削去外皮,洗净;

    放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,

    置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,

    重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

    莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,

    以免酱出的菜味不一致;

    若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,

    储存在坛子内,经久不坏。

    此菜味道鲜美、酱香味浓,

    可与四川榨菜媲美。

    timg (1).jpg

    4.泡辣茄条

    大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,

    红糖20克,干红辣椒100克,

    食盐50克,白酒15克,香料包1个。

    将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,

    放入茄子和香料包,

    用竹夹卡紧,盖上盖,

    添满坛沿水,泡15天左右即成。

    640.webp (2).jpg

    5.泡萝卜条

    鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,

    白酒100克,干辣椒30克,糖8克,

    盐25克,花椒3克。

    将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,

    放置室外晾晒至发蔫;

    将干辣椒、糖、花椒、盐、

    白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。

    用水密封保存5天后,即可食用。

    640.webp (3).jpg

    6.腌辣韭菜花

    韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,

    辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

    将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。

    30天即成。咸、香、鲜、辣。

    timg.jpg

    7.泡糖蒜

    鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

    将蒜去老皮,码入干净的小缸内,

    码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)

    盐,最后在上面浇上(100克)清水,

    腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,

    淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,

    以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,

    撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,

    然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

    用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,

    然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,

    放置阳凉处约50天即可。

    640.webp (4).jpg  

    8.泡嫩姜

    嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

    将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

    把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,

    在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

    640.webp (5).jpg

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