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这些飘香的山东美食,藏着多少人舌尖上的记忆!

发表于 2018-1-12 15:05:54 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

这些飘香的山东美食,藏着多少人舌尖上的记忆!

这些飘香的山东美食,藏着多少人舌尖上的记忆~


       对于山东的饮食文化你了解多少呢?那你又吃过多少呢?作为吃货的你又怎能不了解山东的美食呢?好客君为你带来山东的美食攻略,一起来了解一下吧!


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       煎饼卷大葱:是山东省的传统名吃,鲁菜中的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱,特别美味。


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       野菜宴:泰山野菜食用历史悠久,大概始于古代帝王来泰山封山祭祀时,有“食素斋,整洁身心”之说。另外,泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。


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        咸鱼饼子:咸鱼饼子早期是辽东和胶东渔民的便捷食品,后来以其独特的味道,渐渐走上街头。咸鱼饼子是将新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,再和玉米面饼子一起,那种鱼的鲜嫩和玉米面的略微粗糙融在口中,味道十分独特。


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        起糕:是威海著名小吃。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放入锅内大火蒸,切成方块吃。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。

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       烟台焖子:烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。


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       葱烧海参:山东的名菜,以水发海参和大葱为主料,葱香浓郁,风味独特。菜呈酱褐色,柔软滑嫩,光泽油亮,口感佳。另外,它还是营养补品,具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥等作用。


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       大枣饽饽:是威海人过春节会预备的一道小吃,大枣饽饽下面装点着红艳苦涩的大枣,非常的喜庆。蒸大饽饽,农家会运用上等的好面,用老面或引子饼发面。饽饽蒸熟了,有时会自然裂口,外地人还称为“启齿笑”,是好兆头。大馒头的外部组织细腻,热着吃和凉吃口感都不错。凉着吃,劲道,扎实;热着吃,口感干香,麦香味浓郁,掰开外部层层叠叠,特别好吃。

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       老醋蜇头:“经典新派威海菜”之一的“老醋蜇头”选用上等的特质酱料,色泽透亮,端上去时有一股奇特香味扑鼻,幽香是从海蜇皮浸透出的。咬下第一口,脆生生的,却非常厚实,吃到前面就越觉得清新可口。


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       蓬莱小面:是蓬莱传统名吃,历史悠久。每碗的面坯为50g,卤多面少,盛面的器皿玲珑小巧,故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制(抻面,外地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真鲷熬汤兑制,具有海鲜风味。在吃的方面上非常有考究,要赶早,卤热汤鲜,浇在刚过水的面条上,是口味搭配的最佳时辰。


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       八仙宴:蓬莱有“八仙过海”传说,由此蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”,它是蓬莱初级宾馆酒宴类的菜肴。以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为次要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制造仿照八仙过海运用的宝物拼成图案,热菜烹饪更为精致,热汤以八种海鲜加鸡汤制成,滋味鲜美奇特。


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