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【实用】炒菜只要放点它,热油就不会溅出锅外了?不妨试一试!

发表于 2018-1-8 14:32:14 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

【实用】炒菜只要放点它,热油就不会溅出锅外了?不妨试一试!

本帖最后由 啦啦啦 于 2018-1-8 14:36 编辑

炒菜的时候油锅总是喷溅出来?
相信这样的问题你一定遇见过
但只要在油锅里加点它
保证油再也不溅出锅外!

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    在家炒菜,最“危险”的时刻就是食材入锅的瞬间了,小时候一炒菜妈妈就会把美喵赶出厨房。爆起的油星会四处乱溅,有时候热油会烫伤皮肤,没有溅到人身上的油污也会溅在墙壁、衣服、灶台上,特别难打理。那么,怎么才能炒菜不溅油呢?

方法很简单:油热以后再锅中加入少许食盐。

食盐加入后,会吸收水分、增加油的沸点,油会围绕中间的食盐来进行加热,加热过程中迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用,建议大家都试试!

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除此之外,想要油锅不溅油,这些方法你也要了解:
此之外,想要油锅不溅油,这些方法你也要了解:
1、 炒菜一定把锅洗净擦干

    炒菜之所以溅出油,重要原因是因为锅内有水分、食材等残留,导致油温迅速加热后导致受热不均。因此,炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净,就能保证你溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用,炒菜一定不要贪懒,一定把锅刷干净!

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2、炒菜尽量秉承热锅凉油的原则

    现在做菜的油纯度都非常高,已经不需要加热“炼化”了,把油烧到冒烟再炒菜,完全没必要。炒菜的时候,把锅烧热后再倒油,等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了,油温过高反而对身体有害。

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3、炒菜时食物顺着锅边往下倒,就能不溅出油

    在炒菜的时候,放肉放菜不要急着往中间倒进去,这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去,油就能少溅出很多,即使溅出也不会烫伤你了。

4、大火热锅、小火热油

    做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则,加热油的时候火力千万别太大,用小火慢慢加热即可,比较容易控制,油也不容易飞溅。

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