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红遍澳洲的西瓜蛋糕,西瓜控不能错过哦~

发表于 2018-1-6 14:06:42 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

红遍澳洲的西瓜蛋糕,西瓜控不能错过哦~

红遍澳洲的西瓜蛋糕,西瓜控不能错过哦~

       纠结了好久今天做什么推送~最后决定给大家推荐这款西瓜蛋糕,配上酸酸甜甜的奶油奶酪霜,绝对是冬日里难寻的美味下午茶,虽然西瓜是属于夏季的标签,但这冬日的“西瓜”似乎多了几分特别~

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准备材料

西瓜瓤

蛋黄4个 / 细砂糖5g / 蛋白4个 / 细砂糖35g / 牛奶35g

无味植物油30g / 低筋面粉45g / 红曲粉10g / 香草精几滴

西瓜皮

蛋黄4个 / 细砂糖5g / 蛋白4个 / 细砂糖35g / 牛奶35g

/ 无味植物油30g / 低筋面粉45g / 抹茶粉10+5g / 香草精几滴

奶油

淡奶油200g / 细砂糖20g

制作步骤

首先,我们来复习一下戚风蛋糕的做法

1、蛋黄加糖、牛奶打匀

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2、再加植物油,用力用蛋抽搅搅搅,使油和蛋液充分融合。一定要快而充分地搅打,不然容易水油分离

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3、筛入红曲粉和低筋粉,用蛋抽划十字搅拌,直到没有干粉

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4、蛋白分3次加砂糖打发到硬性发泡

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5、取1/3蛋白霜加入红色面糊中,用刮刀拌匀

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6、把拌了蛋白霜的红色面糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀

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7、面糊倒入模具,震出大气泡,入烤箱165-170度烤30分钟

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8、蛋糕出炉后从10公分的高处松手摔一次,然后倒扣晾凉

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9、等待蛋糕晾凉期间给烤盘垫上烤纸

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10、做西瓜皮面糊的方法跟西瓜瓤一样,只是把红曲粉换成10g抹茶粉

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       11、从绿色面糊中分出大约1/8到小碗中,再加入5g抹茶粉,调成深绿色面糊。裱花袋剪小口,把深绿色面糊在烤盘里挤出西瓜皮的纹路,放入烤箱170度烤3分钟,到纹路面糊定型
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       12、取出烤盘,在深绿色面糊上面倒上浅绿色面糊,震出大气泡,刮平表面,入烤箱170度中层烤约20分钟

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       13、烤好的蛋糕片放在冷却架上,在表面盖一层烤纸,把蛋糕片翻面。撕掉原来底部的烤纸,晾凉。不要晾太久,蛋糕片变太干就没法围成瓜皮了

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14、红色西瓜瓤凉后脱模,均匀切分成3片

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       15、蛋糕片之间抹上打发的奶油。根据填好夹心的西瓜瓤高度,把西瓜皮切成同样宽度的两片

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       16、西瓜瓤侧面也涂抹上奶油,把西瓜皮贴在一周。用丝带固定住西瓜皮,放进冰箱冷藏几个小时,取出后用融化的巧克力画出西瓜籽

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对了,西瓜蛋糕吃起来是没有西瓜味的

哈哈 么么哒~


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