请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
注册忘记密码

吉安家园网

热搜: 活动 交友
    查看: 236|回复: 1

    在家自制烤鱼,有平底锅就能做!不比卖的差!

    [复制链接]

    15

    主题

    16

    帖子

    56

    积分

    注册会员

    Rank: 2

    积分
    56
    发表于 2017-12-8 17:17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    “烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式,和朋友们围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻味道就能吃下一碗饭!

    用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,马上就会被哄抢~

    平底锅烤鱼(麻辣)

    by 鹏妈在奔跑

    1.webp.jpg

    用 料

    鲈鱼 500克    黄瓜 半根    大白菜 6片   
    洋葱 半个    小辣椒 3个    郫县豆瓣 30克   
    炒熟花生 15克    香菜 3株    芹菜 30克   
    大蒜头 40克    花椒粉 10克    白胡椒粉 4克   
    味精 3克    白砂糖 3克    油 50克   
    盐 5克    料酒 8克    生姜 5克   
    孜然粉 4克    金针菇 80克    锡纸 2张        

    做 法

    1 |新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分
    2.webp.jpg

    2 | 鲈鱼身均匀切几刀,入味更透
    3.webp.jpg

    3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干
    4.webp.jpg

    4 | 铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹
    5.webp.jpg

    5 | 鱼的全身也要抹上油
    6.webp.jpg

    6 | 抹完油后撒上孜然粉,为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦(喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉)
    7.webp.jpg

    7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉,取另一张锡纸也同第一张一样抹上油,抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠
    8.webp.jpg

    8 | 四边折叠
    9.webp.jpg

    9 | 平底锅加热抹少许油
    10.webp.jpg

    10 | 裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)
    11.webp.jpg

    11 | 趁烤鱼的时候切配料,豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
    12.webp.jpg

    12 | 锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
    13.webp.jpg

    13 | 奶锅加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
    14.webp.jpg

    14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖(可根据自己的需求加辣椒和花椒)
    15.webp.jpg

    15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制
    16.webp.jpg

    16 | 烤鱼烤好后移出锅(当心烫手)轻轻将锡纸剥离鱼身
    17.webp.jpg

    17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅
    18.webp.jpg

    18 | 烤好的鱼放入平底锅,放在大白菜、金针菇上面
    19.webp.jpg

    19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅(留点香菜叶最后备用)
    20.webp.jpg

    20 | 熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
    21.webp.jpg

    21 | 撒上葱花,放入花生米关火
    22.webp.jpg

    22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边,放入香菜叶,端上桌
    23.webp.jpg

    回复

    使用道具 举报

    9

    主题

    10

    帖子

    36

    积分

    新手上路

    Rank: 1

    积分
    36
    发表于 2017-12-8 17:27:24 | 显示全部楼层
    看上去挺好的,回去试试
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表