请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

在家自制烤鱼,有平底锅就能做!不比卖的差!

发表于 2017-12-8 17:27:24 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

在家自制烤鱼,有平底锅就能做!不比卖的差!

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式,和朋友们围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻味道就能吃下一碗饭!

用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,马上就会被哄抢~

平底锅烤鱼(麻辣)

by 鹏妈在奔跑

1.webp.jpg

用 料

鲈鱼 500克    黄瓜 半根    大白菜 6片   
洋葱 半个    小辣椒 3个    郫县豆瓣 30克   
炒熟花生 15克    香菜 3株    芹菜 30克   
大蒜头 40克    花椒粉 10克    白胡椒粉 4克   
味精 3克    白砂糖 3克    油 50克   
盐 5克    料酒 8克    生姜 5克   
孜然粉 4克    金针菇 80克    锡纸 2张        

做 法

1 |新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分
2.webp.jpg

2 | 鲈鱼身均匀切几刀,入味更透
3.webp.jpg

3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干
4.webp.jpg

4 | 铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹
5.webp.jpg

5 | 鱼的全身也要抹上油
6.webp.jpg

6 | 抹完油后撒上孜然粉,为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦(喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉)
7.webp.jpg

7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉,取另一张锡纸也同第一张一样抹上油,抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠
8.webp.jpg

8 | 四边折叠
9.webp.jpg

9 | 平底锅加热抹少许油
10.webp.jpg

10 | 裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)
11.webp.jpg

11 | 趁烤鱼的时候切配料,豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
12.webp.jpg

12 | 锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
13.webp.jpg

13 | 奶锅加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
14.webp.jpg

14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖(可根据自己的需求加辣椒和花椒)
15.webp.jpg

15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制
16.webp.jpg

16 | 烤鱼烤好后移出锅(当心烫手)轻轻将锡纸剥离鱼身
17.webp.jpg

17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅
18.webp.jpg

18 | 烤好的鱼放入平底锅,放在大白菜、金针菇上面
19.webp.jpg

19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅(留点香菜叶最后备用)
20.webp.jpg

20 | 熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
21.webp.jpg

21 | 撒上葱花,放入花生米关火
22.webp.jpg

22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边,放入香菜叶,端上桌
23.webp.jpg

回复

使用道具 举报

显示全部楼层
看上去挺好的,回去试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|网站地图|联系我们|版主守则|隐私条款|免责声明|举报中心|吉安家园网 ( 赣ICP备17003470号-1

GMT+8, 2018-12-12 20:56 , Processed in 0.107078 second(s), 35 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表