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标题: 花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一个停不下来,一看就会! [打印本页]

作者: 好吃不过臭豆腐    时间: 2018-8-10 17:41
标题: 花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一个停不下来,一看就会!
花生最好吃的15款做法,40年的配方,一口一个停不下来,一看就会

花生糕



用料

熟面粉60ml;炒香去皮的花生80ml;白糖10ml;盐一点点

做法

熟面粉的制作:面粉放在碗里用保鲜膜盖好,

入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉后打碎即可

将花生,熟面粉和糖盐一起放入磨粉机磨成粉

入模具压紧脱模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.

扣出时需要用牙签从周围几个方向把它往外启出一点.

有活的模子当然更爽,没模子可以把保险膜垫在饭盒里,再把粉压紧,切成方块

麻辣花生



用料

花生100克;辣椒干20个;花椒2克;盐1小匙;糖1小匙

做法

辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火

加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)

去掉花生的表皮

沥干水份

放冰箱冷冻半个小时

下油锅炸熟

锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒

倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可

糖霜花生





用料

花生米350克;白糖150克;水50克

做法

把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右

(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。

炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆

当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

趁热将花生倒出,摊平晾凉即可

一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆

花生夹心酥饼





用料

黄油35g;花生酱30g;红糖30g;蛋白30g;低粉40g;

高粉30g;杏仁粉15g;夹心用花生酱少许

做法

软化的黄油与花生酱放入大碗打散,加入红糖搅拌

搅拌成乳白色时,蛋白份2次加入拌匀

面糊搅打变光滑时,把低粉、高粉、杏仁粉筛入混合搅拌

把面糊装入裱花袋,挤出如同小拇指般的长度,末端用手指捏断

放入预热的烤箱,170度15-20分钟

饼干烤好放凉,在饼干一面涂上花生酱后,将另一块粘紧做成夹心饼干

花生酱饼干





用料

原料(15块直径5厘米的菊花形饼干);低筋粉100g;花生酱(无糖颗粒型)*70g;

枫糖浆40毫升;菜籽油2大勺;盐一小撮;

*如果用的是柔滑型花生酱,加入10克切碎的花生即可。

做法

0『准备』

在烤盘上铺一张烤纸。

·烤箱预热至170℃。

1.『制作面团』

把除低筋粉以外的原料倒入搅拌盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

筛入面粉,用橡皮刮刀快速切拌。

基本看不到干粉时,换用橡皮刮板把所有原料整理成一团,取出放在操作台上。

用刮板把面团切成两等份。

上下重叠。

用手掌轻轻摁压面团,调转90度,重复切分、重叠、按压整个过程2~3次。

*这样可以使面团变得更光滑。

2.『整形』

用擀面杖从面团中部依次向前、向后擀,把面团擀成厚约7毫米的片。

*用直尺准确测量厚度。

用模具从面片边缘开始压制饼干,尽量减少剩余的边料。

*用第一次擀出的面片最酥脆,要尽可能多压出一些饼干。

用叉子插出气孔。

3.『烘烤』

把压好的饼干胚摆在烤盘上,留出适当间隔。

烤箱预热至170℃,烘烤25分钟(我烤了15分钟就好了,原方是25分钟,根据实际情况而定。),

烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。

快手微波炉花生脆糖





用料

花生仁80g;白砂糖60g;转化糖浆40g;盐一小撮;

黄油5g;香草精3g;小苏打2g

做法

量取80g花生仁(生花生),无需去皮

将花生仁、糖、糖浆、盐混合(最好选用耐热性比较好的容器),

入微波炉加热3-4分钟,取出(小心烫手),稍微搅拌一下,

然后继续放入微波炉加热3-4分钟

(因微波炉自身功率不同,不同的机器加热时间