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标题: 蓬松柔软小花卷的做法,太漂亮了,快学起来吧! [打印本页]

作者: 萝卜腌白菜    时间: 2018-8-10 17:26
标题: 蓬松柔软小花卷的做法,太漂亮了,快学起来吧!
蓬松柔软小花卷的做法,太漂亮了,快学起来吧

大家好,我是第一美食的阿飞 ,今天分享一个香肠鸭舌卷的做法。


准备一个小盆,倒入普通小麦面粉300克,放入酵母3克,放入白糖3克,

倒入不超过40度的温水,先和成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发1个小时。


火腿肠一根,先切成薄片再改刀切成细丝,最后切成火腿粒。


一个小时以后,面团里面呈蜂窝状,膨胀到原来的两倍,这个时候面团已经发酵好了。


取出面团,放在案板上,揉成长条,在案板上面撒上面粉,用擀面杖擀成长方形的薄片。

再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油,抓一把食盐,手握成拳,均匀地撒上食盐。

然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面,顺着一边卷起面皮,最好卷得紧一些

卷成一个长条,注意要收口朝下。


把长条拉直,从中间切成两半,然后在案板上面撒上面粉,用刀把长条切成两厘米左右的块。


然后用双手的大拇指把面块一个一个的压扁,并且把每个小面剂子都逐个抻长。


再用筷子把面卷的两端夹紧,这样一个一个地做完所有的面卷,盖上白纱布再次醒发十分钟左右。


十分钟以后,鸭舌卷手感比较膨松,形状变大一些。


把白纱布铺在篦子上面,然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。


锅内添水,凉水放上篦子,然后开中火把水烧开,凉水上锅,可以给面卷一个二次醒发的过程。

让它慢慢均匀地受热,水开以后,开始计时10分钟


十分钟以后,注意不要立刻掀开锅盖,那样容易使面卷突然遇冷收缩,要焖个几分钟,再掀开锅盖。

好了,这味道鲜美的鸭舌卷就做好了。













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