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标题: 这十四种菜蒸着吃也挺好吃的,喜欢吃蒸菜的可以学着做一下! [打印本页]

作者: 乐逍遥    时间: 2018-7-11 17:29
标题: 这十四种菜蒸着吃也挺好吃的,喜欢吃蒸菜的可以学着做一下!
这十四种菜蒸着吃也挺好吃的,喜欢吃蒸菜的可以学着做一下

一、蒸茄龙

1、猪肉剁肉馅,加入料酒10克,姜末20克,生抽10克,盐5克,鸡粉5克味精5克酱油10克调拌好

2、长茄子洗净,切片,但是不能切断,每一层铺满肉馅


3、水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟

       4、炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,适当加水,放入蚝油拌匀,锅中的汤沸后调入水淀粉勾芡关火,调入鸡精拌匀

       5、用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可,用葱丝和胡萝卜花点缀中间


二、蒸蛋羹

       将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可


三、肉末蒸豆腐

       1、豆腐切块,摆放于碟内,小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎

       2、瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀

       3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟

       4、另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火

       5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上


四、蒸杂粮

红薯、芋头、玉米、山药、土豆,只是简单地蒸熟就很好吃


五、酒蒸蛤蜊

       1、蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙,再洗干净表面,同时姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌断

       2、锅里放入很少很少的一点植物油,爆香姜片,蒜片辣椒干待香气溢出,放入蛤蜊

       3、倒入白酒三汤勺,再倒入约四汤勺的清水,焖盖子(听见锅里噼里啪啦的响声,那是贝壳打开时彼此撞击或者碰撞锅边的声音)

       4、3分钟左右,便全部贝壳打开,掀开盖子,香气扑鼻而来

       5、放入一小片黄油,待黄油将要全部融化时候撒入葱花,加点盐调味即可出锅


六、红枣蒸山药泥

       用擦丝器最细的那一面,把生山药擦成泥状,将生山药泥和少许糖拌匀,再加两颗红枣一起放到容器中,上锅蒸20分钟即可


七、风琴蒸土豆

       1、将土豆洗净去皮,沿纵向一剖为二,切成3毫米厚的薄片(为了食用方便我直接切断了,如果不切断,土豆两边夹筷切片即可)。准备蒸盘,将土豆片切口朝下码入盘中,再将香肠或咸肉切片(如果土豆不切断要尽量切薄)分别夹入土豆片中。如果喜重口味的可撒些盐巴或淋点生抽蒸带鱼

       2、上笼大火蒸12~15分钟至土豆熟透,撒上葱花再闷5~10分钟出锅


八、蒜蓉蒸金针菇

       1、 金针菇、葱、蒜准备好,蒜、葱切末

       2、海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀,没有海鲜酱油,可以用生抽或鲜酱油代替

       3、金针菇剪去根部,用盐水泡一会,沥干水,排在盘子里, 把切好的蒜末放在金针菇上

       4、调入调料,再加少许水,封上保鲜膜,面上用牙签戳几个小洞,把盘子放入微波炉,高水2分钟

       5、 拿掉保鲜膜,把香葱段放在金针菇上,锅中热少许油,淋在上面即可上桌


九、粉丝蒸娃娃菜

       1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎

       2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开

       3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用

       4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜,将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上

       5、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可


十、蒸蛋糕

      1、将蛋清与蛋黄分开,将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散,将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散

       2、将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发,打发程度为可以提起一个弯钩

       3、将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀,将低粉筛入上述混合物中,用切拌的方式拌匀


4、倒入6寸的模具中盖上保鲜膜,中火蒸30分钟


十一、香菇肉末蒸鹌鹑蛋

1、 肉末放好所需材料 抹在香菇上 鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上

2、中火蒸十五分钟左右 起锅前撒葱花即可


十二、肉末蒸冬瓜

1、冬瓜去皮洗净切块,将冬瓜放入盘中,撒上盐,鸡精

2、将胡萝卜末,肉末,玉米粒放冬瓜上

3、锅中烧水,水开后放入冬瓜蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可


十三、红枣百合蒸南瓜

       1、南瓜去籽,用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕,削去外皮,做成一个南瓜碗

       2、红枣清洗干净,去核

       3、鲜百合清洗后,一片片摘开

       4、把红枣、百合装进南瓜碗里面,蒸锅里放一个蒸架,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟

       5、等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上,把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻


十四、粉蒸萝卜丝

       1、将白萝卜均匀切丝,盛入不锈钢盆中,洒入适量盐腌制10分钟左右。(目的是把萝卜丝中的水份吸出来)

       2、加入清水将多余的盐分洗掉,同时充分挤干萝卜丝的水分,盛入干净容器内。

       3、将粉蒸面(麻辣或五香或两样都加点,根据自己和家人的口味)混入挤干水份的萝卜丝,同时滴入少许食用油,加少许白糖,充分拌匀。

       4、装盘或碗或笼,若是盘碗,可在盘内底或碗内底抹少量食用油(蒸好后翻面时不粘盘碗)

       5、锅内加水,上锅大火蒸20分钟,再转小火10分钟。端出来翻入另外的干净盘欢碗内。

       6、香菜洗净切小段,撒在蒸好的粉蒸萝卜丝上面(也可换成小葱段,或不加)就可以趁热吃了










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